臺(tái)地茶,沉默的大多數(shù)!
于臺(tái)地茶,我們常常欲說(shuō)還“羞”,似乎臺(tái)地茶已淪為一個(gè)被人回避的話題。誰(shuí)談?wù)撍l(shuí)就會(huì)被懷疑“身份”出現(xiàn)了問(wèn)題,就會(huì)被暗暗貼上“價(jià)值低廉”“農(nóng)殘超標(biāo)”“茶品不佳”等等,遭遇人們的另眼相看。
但當(dāng)我們走進(jìn)茶山,看到的是層層疊疊的臺(tái)地茶,沿著綿延的山勢(shì),蜿蜒變化,色澤鮮亮,明暗和諧,猶如神農(nóng)氏留在人間的一個(gè)個(gè)指紋,動(dòng)人心扉。
只有走進(jìn)一些著名的村寨和山頭,才可目睹那些猶如遠(yuǎn)古世界中的古茶樹(shù)。那樣的古茶樹(shù),每一棵都是一份如同文物一樣珍貴的物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它們是小眾的,稀有的,不可多得的。
可是,當(dāng)我們從茶區(qū)返回,走入各地的茶城、茶店、茶館,所看到的幾乎是古樹(shù)茶、老樹(shù)茶、喬木茶,儼然走進(jìn)了一個(gè)個(gè)古樹(shù)茶的寶庫(kù),卻難得見(jiàn)到臺(tái)地茶的身影。
其實(shí),目前根據(jù)官方統(tǒng)計(jì),云南普洱古樹(shù)茶是非常稀少的,大約占了云南省茶葉產(chǎn)量的5%-10%左右;那么,大量的臺(tái)地茶是事實(shí),但市場(chǎng)上從來(lái)也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)賣(mài)臺(tái)地茶的,這便真是一個(gè)奇怪的現(xiàn)象了。
那些鋪天蓋地的臺(tái)地茶在離開(kāi)茶山之后,究竟流向何方?流到何處去了?它們就真的一文不值嗎?
拼配料
壹臺(tái)地茶青到了工廠,一些究條索形狀與茶色、口感和古樹(shù)茶相近的就會(huì)被拿去做拼配料。
這樣多種年份生長(zhǎng)環(huán)境的普洱茶會(huì)按照不同比例的配比拼在一起,達(dá)到“價(jià)格上面普遍能接受”的適口好茶。但是在銷(xiāo)售絕對(duì)不會(huì)標(biāo)注說(shuō)這是什么原料拼配的。你只知道是普洱茶,一些包裝上甚至還是“古樹(shù)茶”“小樹(shù)茶”,也可能是“純料”等等,沒(méi)有人會(huì)刻意去強(qiáng)調(diào)這是臺(tái)地茶。
熟茶料貳其實(shí)市場(chǎng)上大部分的熟茶都是臺(tái)地茶,但是熟茶也有拼配或者純料的說(shuō)法,即便是現(xiàn)在的大廠,真要拿古樹(shù)茶發(fā)酵的話,多少人舍得?
因?yàn)榧幢闶亲畋阋说墓艠?shù)茶也是上百元的價(jià)格,一些好的甚至是上萬(wàn)元的價(jià)格。拿這些黃金來(lái)做茶,想必只有土豪做得出來(lái)。
當(dāng)然也有一些價(jià)格低的古樹(shù)熟茶,這個(gè)不否定,但請(qǐng)相信產(chǎn)能有限,大量的還是臺(tái)地茶再者熟茶都是通過(guò)養(yǎng)堆、存放、拼配,使其口感湯色變得好了之后再出手。
大廠消化
叁其實(shí)很多大一些的茶企業(yè),都是按照級(jí)別收茶的。不會(huì)像是小作坊一樣,按照產(chǎn)地來(lái)做。
因?yàn)楣I(yè)化生產(chǎn)需要的是一個(gè)穩(wěn)定持續(xù)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),原料自然也是一樣,就像是卷煙一樣,什么品種的茶,什么樣的制作,然后以規(guī)格化模式化要求去收,然后按照樣板化的拼配在一起,最后就成為我們見(jiàn)到的產(chǎn)品。
而這一套對(duì)于古樹(shù)茶來(lái)說(shuō),絕對(duì)不可能實(shí)現(xiàn),因?yàn)槊恳荒甑牟瓒际遣灰粯拥?,價(jià)格擺在那里這是成本控制的問(wèn)題。
紅、綠茶
肆其實(shí)在普洱茶產(chǎn)區(qū),也有很多紅茶和綠茶的生產(chǎn)。
因?yàn)榧t綠茶生產(chǎn)靠的多是高溫烘焙的基數(shù),對(duì)于原料要求不是很高,再好一些的也就是一芽一葉甚至單芽的要求,這種茶來(lái)說(shuō),好好管理的生態(tài)茶價(jià)格也不錯(cuò),但是不好好管理的化肥農(nóng)藥催化劑也是需要的吧。
以市場(chǎng)上一些云南綠茶紅茶批發(fā)來(lái)看,9塊錢(qián)10塊錢(qián)的產(chǎn)品多的數(shù)不過(guò)來(lái)。這多是臺(tái)地茶吧!
以次充好
伍當(dāng)然也有很多茶商,都是只賣(mài)包裝紙的。
所以某寶你才能看見(jiàn)9塊9包郵的冰島老班章,30幾塊的印級(jí)茶。但是賣(mài)的最火的也就是這樣的茶葉,因?yàn)閮r(jià)格就擺在那里,這也是市場(chǎng)需求最為旺盛的存在。
看到這,我們都明白,許多所謂古樹(shù)茶其實(shí)就是賣(mài)了一張印有古樹(shù)茶的包裝紙而已,你拿到的茶葉還是臺(tái)地茶,這就解釋了臺(tái)地茶的去向。
并不是說(shuō)臺(tái)地茶不好,只是說(shuō)臺(tái)地茶的數(shù)量確實(shí)多,因此它的價(jià)格比較低,它其實(shí)也是一個(gè)很好的大眾消費(fèi)品。
只是做為消費(fèi)者而言,不應(yīng)該去追風(fēng),用合理的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)到自己喜歡的茶即可,不必在乎什么名山、古樹(shù)之類(lèi),讓市場(chǎng)回歸理性,讓商品物有所值。
這樣,無(wú)論是對(duì)消費(fèi)者對(duì)商家還是茶農(nóng),都是一個(gè)非常健康的事。